Nuestra Historia
Un poco de historia de la procedencia de nuestros productos y la evolución a través del tiempo.
Caravaca de la Cruz es una de las cinco ciudades declaradas santas por el Vaticano en todo el Orbe cristiano, junto con Roma, Jerusalén, Santiago de Compostela y Santo Toríbio de Liébana.
Caravaca de la Cruz, localidad de antigua y honda raigambre castellana es la capital de la parte de la Serranía de Segura que se enmarca en la actual provincia de Murcia (el resto en Albacete y Jaén). Fue localidad fronteriza entre la Cristiandad y el Islám desdeSANTISIMA CRUZ DE CARAVACA los inicios del siglo XIII hasta finales del XV. Ha sido lugar de radicación de multitud de órdenes religiosas (Franciscanos, Carmelitas, Jesuitas, Jerónimos, Claretianos...) teniendo como elemento aglutinador, identitario y símbolo universal la sagrada reliquia de la Santa Vera Cruz de Caravaca, extendida en toda la ecumene cristiana.
TEMPLETE DE CARAVACATodos estos elementos configuran una muy especial personalidad que en lo que nos ocupa, la repostería, produce un elenco de productos genuinos. Dulces de claro origen hispano-musulmán con presencia destacadísima de la miel, frutos secos y especias como son el alajú o alfajor y los cordiales (especie de mazapán delicadamente oriental) y el turrón guirlache. Dulces de la más rancia tradición Popular con base en la harina, el huevo,la manteca y otros aditivos naturales como son los Mantecados, manchegos, suspiros y rollos de distintos sabores. Por último, los dulces de evocación monacal, desarrollados seguramente en los obradores conventuales de las religiosas que a través del tiempo han residido en Caravaca, así: los pastelillos de cabello de angel y las yemas. Las yemas, originalmente sólo de caramelo, seguramente por influencia de algún indiano retornado, se hacen también con chocolate.
Dulces Brocal, es la fiel heredera de una larga tradición de repostería familiar acendradaen el seno del linaje de pasteleros locales que le da nombre. Dulces Brocal ha pasado recientemente de su ya secular obrador en el corazón del conjunto histórico de Caravaca de la Cruz a unas modernas instalaciones sitas en la misma ciudad, en donde, con las máximas garantías higiénico-sanitarias que los tiempos demandan, sigue elaborando a la antigua usanza las selectas recetas de su larga y depurada tradición. Dulces Brocal continúa siendo una empresa familiar manteniendo el espíritu artesano de sus ancestros.
Entre la amplia oferta de dulces tradicionales de Caravaca de la Cruz que elabora Dulces Brocal, destacamos:
1.- ALFAJOR (o alajú): Dulce de origen hispano- musulmán,elaborado con miel , frutos secos y especias. Bocado exquisito evocador de su origen oriental.
2.- CORDIALES DE ALMENDRA: Exquisito bocado de sobria composición(almendras y azúcar) y delicadísima elaboración. Incomparables...
3.- PAN CELESTIAL: Divino, como su nombre...
4.- MAZAPANES:¡Distinto..!
5.- TURRÓN GUIRLACHE:Caramelo almendrado. Rotundo...
6.- MANTECADOS:¡como quizá sólo los hacia su madre!
7.- MANCHEGOS: La sencillez y convicción de lo más tradicional.
8.- ROLLOS: Los de vino son sencillamente deliciosos.
9.- SUSPIROS: Pura proteína dulce (claras de huevo, almendras y azúcar horneadas).
10.- TORTAS DE MANTECA: Como las de toda la vida, la de antes...
12.- YEMAS DE CHOCOLATE:La especialidad de la casa.
13.- NEGRITOS ALMENDRADOS: Deliciosos bombones de puro cacao,estrictamente, azúcar y almendra selecta.
14.- PASTELILLOS DE CABELLO DE ÁNGEL: ¡hay que probarlos, son "de pecado"!
